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河间驴肉火烧培训
 
企业文化

  公司注重产品的自主研发,始终以满足顾客的要求为出发点,不断推出新产品,从原料的购进到生产的各个过程始终坚持质量第一的理念,严把质量关。
  自成立以来公司年年被各机关授予“诚信单位”、“消费者满意工商户”、和“产品质量稳定合格企
业” 的称号。产品畅销全国各地,享有较高声誉,深受广大消费者喜爱。
      企业文化管理牵系企业经营管理的所有层面,它以信念为核心,以经营战略为目标,系统解决企业核
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药膳驴肉火锅

“驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
我做的这个火锅汤底用的都是清补的材料,煲好的汤就这样喝也行的,你要是不喜欢的话,可用那些八角、香叶、草果等等之类的香料。”
食材明细
主料
驴肉 1500克
原汁上汤 适量 水 适量 蔬菜 适量 肉丸 适量 鲜虾 适量 粉条
适量 淮山 适量 玉米 适量 饺子 适量 辅料 党参 适量 玉竹
适量 鲜无花果 适量 马蹄 适量 红枣 适量 姜片 适量
原味 口味 火锅 工艺 数小时 耗时  
1驴肉切大块 
2党参、玉竹
3各式肉丸,鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣
4西洋菜、菠菜、香菜 
5粉条、淮山、玉米
6驴肉用开水把血水煮出,捞起
7用油热锅,爆姜片,把出过水的驴肉投入爆炒一下
8另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开 
9在汤中先下党参、玉竹,中火煲2小时左右
10把驴肉煲至软熟
11取一火锅用的锅,倒入煲好的驴肉和汤,开火,这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先10 分钟左右
12现在可以开动了,放进你爱吃的食材,涮吧
小窍门
这汤底没有放盐,因史云生原汁上汤含盐份,火锅汤会越吃越少的(汤煲的水较多,可随时添加或加原汁上汤),我怕过咸,煮好的食材可蘸点个人喜欢的酱料,我用的是腐乳、海鲜酱油、麻油、辣椒油。

 
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