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谈谈驴肉火烧那些事儿

天上龙肉、地上驴肉

01

驴肉在吃货眼里的地位极为尊贵,素来与龙肉比肩,堪称第一人间至味!

可能有人要问,难道有人吃过龙肉?估计真有人吃过,中华大地上最后的两条龙,据说就是被吃掉的。

《史记》记载,夏朝孔甲时期,天帝为了表扬孔甲尊天礼地“天降二龙,有雌雄”,赏给他驾车。

孔甲找到一个叫刘累的人养龙,据说此人学过豢龙术。结果刘累在探索中养死了一条,为避免灾祸,他把龙做成菜呈给孔甲吃了。

孔甲对于这种超级美味赞不绝口,就派人去找刘累,才发现龙死了一条,而刘累早就跑得没影了。

剩下的那条龙死后,据说也进了孔甲的肚子。吃过龙肉的孔甲,再吃别的肉顿觉索然无味。

属下们没办法,只好到处寻找替代品,当把驴肉献给孔甲时,孔甲眼睛立时亮了:对,就是这个味道!敝帚自珍,小吃虽小,那外焦里嫩的火烧、香而不腻的驴肉……故保定人对驴肉火烧总是情有独钟。但凡异乡人来保,主人皆会让客人美美地享受一顿驴肉大餐,一来二去,这乡野、粗犷的美食美味让这座古城的饮食文化个性飞扬。
这故事的后半部分是老王杜撰,大家不必当真。但驴肉的美味,古人确实早已受用。

《太平广记》曾有记载,唐玄宗李隆基还是藩王之时,书生王琚曾“杀驴煮秫(秫意指高粱)”招待他,他吃后连说:好吃,太好吃了!

宋朝学士宋祁,就是写“红杏枝头春意闹”的那位,路过洛阳时,在友人处盘桓数日,诗酒唱和之余,每日大食驴肉,最后吃红了眼,将代步的驴也杀来食之。

驴肉不仅好吃,营养还倍丰富。每100克驴肉中,含蛋白质近20克,而脂肪含量不到1克,还富含钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸,是典型的高蛋白、低脂肪的营养食品。

据本草纲目记载,驴肉具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果,用驴骨熬汤可“治多年消渴(糖尿病)”。

功效非凡的阿胶制品,就是驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有特效。

可以说,驴全身都是宝,不愧为“天上龙肉、地上驴肉”!
老孙头驴肉火烧,就如北京烤鸭之全聚德,已然成为『驴文化小吃』的代表。

在保持传统美味的基础上,老孙头始终把严格的质量卫生标准、清洁的就餐环境、优质的服务作为企业发展的生命,也因此得到社会各界的首肯。驴火和鸡蛋汤还有凉菜基本就是搭配着吃,虽然火烧偶尔的“掉链子”,但是鸡蛋汤还可以,就是打个蛋,也不难,凉菜一般,没什么特别的。

 
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